布媽廚房日記

又是一道可以快速上菜的料理，有時候趕時間或者臨時要加菜可以做的料理。這道菜沒有繁瑣程序也沒有太多食材需要準備，也可以弄得美美的上桌!!!
我覺得也算是蔥雞湯的延伸~~
食材:
雞腿肉、蔥、蒜頭、海鹽、香油(可有可無)、白胡椒(可有可無)

1.去骨雞腿使用廚房紙巾擦乾，一定要擦乾，除了等等下鍋不會噴油，還可以去除雞肉的奇怪的腥味
2.中大火熱鍋，不需要放油喔。
3.雞腿皮朝下放入鍋子，要出現滋~~~的聲音喔!!這時候爐子的火轉成中小火。

4.這時候可以優雅轉身開始將蔥、蒜頭切細。喜歡蔥味道可以多點蔥，另外蒜頭真的不要太多，避免搶了蔥花的香氣。

5.大約三分鐘翻面，皮朝上，這時候的皮應該還沒出現脆度，灑上海鹽，蓋鍋蓋，讓肉更快熟透。

6.三分鐘後再度翻面，這時候鍋子應該許多雞油，皮朝下將火稍微加大，並且雞肉面灑上海鹽。(不需蓋鍋蓋)

7.三分鐘後，可以發現雞皮那面變成脆皮的樣子，稍微使用筷子確認雞腿是否已經熟透。
8.雞肉起鍋，放在沾板上，雞皮在下，雞肉面朝上。

9.鍋子剩餘雞油，爐火中大火，放入蔥與蒜頭，快速加入鹽巴、白胡椒與少許香油，放入少許的水，滾了以後就可以觀火
10.雞皮在下方將雞腿切成適量大小，擺盤後將蔥油淋上!