布媽廚房日記

聽說，咖啡入菜在國外已經很稀鬆平常，舉凡燉煮、醃料都有人會將咖啡入菜，上網查了一下資訊，發現真有這樣的做法，既然這樣我們就來試試看。這個醃料做法在網路上有人分享，但是沒有將比例寫得很清楚，只有大約的材料，因此我抓了一下比例，測試了幾次後，出現這次我覺得接近完美的咖啡雞腿肉。

食材:

1.無骨雞腿肉 2支

2.洋蔥去皮切碎 160g

3.蒜瓣 切碎 10 g (大約五瓣)

4.鹽巴  5 g

5.食用油  15g (我使用葡萄籽油)

6.咖啡  100ml  (義式咖啡壺煮出來的咖啡液，需放涼)

醃漬方式:

1.將洋蔥去皮切碎、蒜瓣切碎、鹽巴、咖啡、油倒入調理盆

2.雞腿排洗乾淨，使用廚房紙巾擦乾後放入稍微按摩，放入保鮮盒(夾鏈袋)放到冰箱冷藏醃漬一晚上，如果沒有要馬上吃，可以放到冷凍庫，冷凍保存，如果需要即時食用，至少要醃漬四小時。

3.這是我醃漬了一晚上(八小時)後的雞腿排，另外一支被我放到冷凍庫保存。要入鍋料理前，一定要把雞腿肉上的醃料洗乾淨然後擦乾才入鍋嫩煎。

來說說吃起來的口感與味道，兩個字可以形容我放到口中的第一個感覺「驚艷」。我沒想到，咖啡醃漬後的雞腿肉，沒有咖啡的味道，就連一向我會怕的雞肉腥味也沒有，取而代之的是洋蔥、蒜頭的香氣與雞肉的自然甜味!!欸??!!怎麼會是這樣??而雞肉的口感除了雞腿的Q彈外，居然還有嫩的感覺??而一向難以上色的雞皮，因為醃漬咖啡後，嫩煎出來的顏色也是非常油亮的。這會是我以後早餐桌上常常會出現的一道主食了。