布媽廚房日記

上次有提到咖啡入菜，還分享了美式咖啡醃漬雞腿，當時就在想咖啡豆磨成粉是不是也可以醃漬??所以這幾天我就做了實驗，結果也是令人感到驚艷，除了好上色這點以外，喜歡咖啡香氣的朋友應該會覺得特別好吃。

食材?

雞胸肉、鹽巴、咖啡粉(原豆磨粉) 比例:  100g:1:2

做法:
1.對，沒有錯，我利用了乾鹽法與咖啡粉去做醃漬。而雞胸肉100g鹽巴(或海鹽)就1g，咖啡粉就2g，這樣以此類推

2.雞胸肉洗乾淨，擦乾以後，先抹上鹽巴(海鹽)，這裡我習慣對雞胸肉稍做按摩

3接著下來，將咖啡粉均勻的抹上雞胸肉，放倒保存的容器，至少醃漬四小時。如果要冷凍保存，至少要先在冷藏室一個晚上

4.要嫩煎以前，記得要把雞肉上面的咖啡粉洗乾淨，再依照我之前分享的嫩煎雞胸肉的方式，就可以了喔。

食用口感:只有單一咖啡粉醃漬，在嫩煎的時候會一直聞到淡淡的咖啡香，我一直擔憂咖啡香會不會搶走肉本身的甜味，沒想到，肉汁多不柴是乾鹽法的功效，而入口的肉汁並沒有被咖啡搶掉，而咖啡香氣卻在最後默默的從味蕾的最深處慢慢的散發。看來我又多一個不同口味的雞胸肉料理方式了。快試試看吧，我還在想除了單一咖啡外，可以搭配義式香草與咖啡，如果試出來了，再跟大家分享吧~!

#咖啡豆我用的是好市多的家庭豆

#我覺得如果是果香咖啡豆應該更好吃