布媽廚房日記

這個食譜，我並非原創，先前曾經看過有人分享過，記在心裡想要來試試看，一忙就給忘了。

前陣子蒸了太多地瓜，而這批地瓜非常甜膩又太濕潤，地瓜我喜歡比較鬆軟但水分不要太多。所以蒸好的地瓜我一直沒有興趣拿來吃，眼看躺在冰箱許久，突然想到這個食譜，可偏偏又找不到食譜，只好憑藉著印象與冒險精神來做做看，沒想到十分成功，也非常好吃。可以解決在冬天需要甜食解饞的我，更是造福許多愛巧克力又怕胖的人啊~~(太不害臊了我)

食材: 帶皮地瓜 350g ，可可粉 73g ，杏仁粉 66g ,堅果 18g ,赤藻醣醇 (羅漢果糖) 53g 

器具:壓泥器、刮刀、手套、烘培紙、烤箱(預熱170度)。

操作步驟:

1.先把地瓜帶皮蒸熟，帶皮可以多些纖維，蒸熟的地瓜利用壓泥器將熟地瓜壓成泥狀。(這邊我把皮去掉，因為當初購買的時候，皮的泥砂很難洗乾淨，所以我索性去皮了)

2.依序放入赤藻糖醇、杏仁粉。將赤藻糖醇放入地瓜泥，使用攪拌刮刀將糖拌勻於地瓜泥，再放入杏仁粉拌勻。

3.放入無糖可可粉，使用瓜刀將其攪拌均勻，看不出地瓜的顏色。

4.將所有食材拌勻的布朗尼，放到烤模中，沒有烤模可以利用鋁箔紙。

5.攪拌均勻的地瓜泥，不會黏手也不會太鬆散，可以戴上手套將地瓜泥整形成四方形。

6.將堅果敲碎，並且均勻分散鋪在布朗尼上。如果你不想敲碎，也可以直接鋪在布朗尼上

7.將布朗尼放入烤箱，烤的時間大約30分鐘

出爐後的布朗尼，會非常軟嫩，所以必須冷卻，冷卻過後口感變得非常鬆軟，口感不輸給真正的巧克力布朗尼蛋糕呢!!

今天早上拿到小烤箱做稍微回烤，沒想到香味四溢口感鬆軟，整個讓我的身心靈都受到無限的滿足啊~~喜歡巧克力而怕胖的你，一定要試試看。在冬天的午後，泡個咖啡或者紅茶，搭配這個布朗尼，沒有負擔的來個貴婦的下午茶吧。

TIP:

1.地瓜代替澱粉這個部份我覺得創意超級棒，但是必須注意一件事情，蒸熟後的地瓜，濕度與甜度需要調整，這個食譜只能當作參考不能是絕對的。

2.因為我這批地瓜非常濕潤，所以我的可可粉我多加了點，因為非常甜膩所以我的糖放的比例稍微低點，所以建議在攪拌的時候，食材可以分次放入適時做調整。

3.在整形的時候，盡量將他壓緊，因為烤熟的時候會變得鬆軟。

4.原始配方我記得放的是蜂蜜，但我為了碳水可以更低，所以我改成赤藻醣醇。

5.這個比例，整個蛋糕烤出來以後，總重量540g，總熱量是974大卡，總碳水是158g，我切成20小塊，每塊的碳水大約7.9g。

早上，這個蛋糕開啟我美好的一天，而２０１９的最後，我分享這個食譜來個完美的結尾吧。