布媽廚房日記

感覺上很久沒有來寫ＢＬＯＧ，其實一直有在紀錄我的料理生活，但是因為常常就只有生活的感觸或者分享，所以就沒有常常在更新ＢＬＯＧ，如果有興趣可以追蹤我的粉絲頁或者ＩＧ，這兩個地方我幾乎天天更新，甚至一天更新兩篇．

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今天來分享藍莓果醬，這篇果醬製作延宕很久，其實早就弄好就是沒有將影片做整理，這幾天花精神趕快做整理後上傳

這裡就將作法與材料稍做文字整理，至於詳細做法就建議大家看我的影片：https://youtu.be/RXS26bFaNhk

藍莓果醬做法：

食材：

新鮮藍莓果醬  500g

白砂糖           250g

新鮮檸檬汁       75g

蘭姆酒             10g

1.新鮮藍莓洗乾淨晾乾

2.藍莓加入糖以後做攪拌（此時還未開火）

3.當糖稍微跟藍莓做溶解後，開中火開始熬煮

4.第一次煮沸時，放入1/3的檸檬汁並且關小火，一邊攪拌一邊熬煮

5.當鍋中的醬汁出現稍微濃稠或者看到醬汁少了1/3，再倒入檸檬汁1/3，繼續一邊攪拌一邊熬煮

6.當醬汁在盤子中間劃開，不會立即流動融合，那代表果膠煮出來了（濃稠度可以了）

7.倒入剩下的檸檬汁與蘭姆酒，再次沸騰時就可以關火

8.裝瓶倒立直到冷卻

ＴＩＰ：

1.如果買不到新鮮藍莓而是使用冷凍藍莓，建議不要洗直接進入拌糖階段

2.冷凍藍莓含水量較高，所以熬煮時間會比較久

3.檸檬汁作用除了風味以外，還有果膠的作用，所以不可減量

4.蘭姆酒只有提升風味，所以可有可無．