布媽廚房日記

很早就想試試用煮飯電子鍋作蛋糕，網路上很多方式，也有很多分享，但就是沒試過，今天心血來潮的就來試作，沒想到還成功了。分享給大家我作的方式與配方，沒有烤箱卻想作甜點給孩子吃的朋友們，可以試試看。

食材:

蛋 四顆 (我含殼秤重大約265g) 牛奶35g 食用油 20g 蜂蜜30g 低粉75g 糖 30g 檸檬汁少許

器具:電動打蛋器、刮刀、手動攪拌棒、電子鍋

作法:

先做蛋黃麵糊

1.蛋黃與蛋白分別打入兩個乾淨的鍋盆，注意蛋白液中絕對不要有油、破掉的蛋黃，否則會打不發

2.蛋黃的鍋盆依序加入牛奶、食用油、蜂蜜攪拌均勻

3.將低筋麵粉，分兩次過篩，每次過篩進蛋黃糊時，以Z字形方式攪拌低筋麵粉，Z字攪拌方式主要是避免麵粉起筋

打發蛋白液

4.蛋白盆裡，倒入檸檬汁或者醋少許(我大約倒入1匙)，如果兩者都沒有可以買塔塔粉來加入，我比較喜歡使用天然的。

5.使用電動攪拌器將蛋白打至出現大泡泡，加入1/3糖，當蛋白液的泡沫變細緻了，在放入1/3的糖，當覺得你的攪拌器在攪拌的時候有阻礙了，再放入最後的糖。打至乾性發泡。就是鋼盆放在頭頂上，蛋白液不會掉下來，(我是沒有這麼作XD)也可以看到蛋白液的彎勾是直挺的

6.分三次將蛋白液拌勻到蛋黃糊中，使用刮刀或者手動攪拌器，由底往上拌勻，這樣是盡量避免蛋白霜消泡

7.拌勻的蛋糕麵糊倒入煮飯的電子鍋中，然後使用上下摔震的方式讓麵糊表面平滑。

8.放入電子鍋中，因為我的電子鍋是日本象印，所以我使用煮壽司飯的選項只能煮40分鐘，但是總共必須60分鐘，這樣蛋糕才會熟，所以必須按第二次。

9.完成後，使用竹籤或者筷子插入麵糊中，如果沒有沾黏的麵糊就是完成了

出爐時，可以使用盤子倒扣在內鍋，然後轉過來讓蛋糕滑落在盤子上，然後放涼食用。

TIPS:

1.沒有電動攪拌器，如果要跟孩子一起動手作，那可以每個人打個五分鐘，還是請老公、男朋友幫忙其實也是可以手打完成

2.每個廠牌的電鍋煮飯時間不一定，火溫也不一定，所以可以先執行一次煮飯功能，然後進入保溫時，使用筷子竹籤確認是否有麵糊沾黏來判斷，是否已經完成

3.這個配方的蛋糕，有很濃的蜂蜜香，卻沒有很甜，我是很喜歡，但如果比叫愛吃甜食的朋友，可以淋上蜂蜜或者楓糖享用