布媽廚房日記

鬆餅配方許多種，而這個食譜是我以前跟某人開店時的配方，為什麼還拿出來分享?不怕被學走?從來；我都不會吝嗇分享食譜配方，即使妳們知道我的配方，不同的人、不同環境、不同時間、不同工具、不同心情都有可能做出跟我不同的成品。

即便，你做出的比我好吃，布媽的味道就是布媽的味道，這是學不來的。當然，有些人很愛惜自己所知道的配方，當成寶、當成祕密般藏著腋著，其實我也不覺得不妥，畢竟這是一個人的智慧與經驗，他有權決定配方的公開與否。這個鬆餅，我個人認為比較適合使用在鬆餅機，因為這個配方鬆餅機做出來的口感是外酥內軟，又因為甜度不高，即便塗上鹹奶油，鹹甜滋味一點都不違和啊~~不過孩子建議我，這個不太甜的鬆餅，做成圓形中間夾了紅豆泥，變成銅鑼燒也是無比好吃。

食材:

蛋         2個，蛋大約是中型大小，含蛋殼秤重兩個130g~140g，若是不含蛋殼則大約120g~130g。

鮮奶      140g

糖         80g，這裡我用的是白砂糖。

低筋麵粉  200g

高筋麵粉   20g

無鋁泡打粉  8g，請購買無鋁泡打粉，通常在食品材料行可以看得到，我印象中我曾經在某些大型超市(大X發、家X福、全聯)看過。

無鹽奶油   20g

 工具:

調理盆(大鍋子)、打蛋器、篩網、刮刀、磅秤。

作法:

1.將所有材料利用磅秤秤好，無鹽奶油隔水加熱融化成液體備用，粉類(低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉可以秤在同一個容器中。

2.先將鮮奶與蛋放入調理盆，利用打蛋器將蛋與鮮奶均勻。

因為明天才要用鬆餅機做給孩子吃，今天先示範如何在平底鍋做鬆餅。

1.BOBBY的那句話要再拿出來跟大家說【不要堅持了，這時候不是表現技術的時候，要拿出不沾鍋來】，不沾鍋不需要放油，中小火加熱，直到手掌心靠近鍋內，有熱的溫度

2.用湯杓取一杓到鍋內，然後繼續中小火，不要移動鍋內的麵糊。這時候鍋內的麵糊應該是光滑的。

TIP:

1.注意到了嗎?食材的順序也是放到調理盆攪拌的順序

2.層層疊疊的鬆餅，挖一球冰淇淋，淋上楓糖漿，萬惡的甜食啊~~

3.這個配方，不太甜，所以你想怎麼應用都可以

4.布媽廚房做得不只是自己的減醣料理，成長中的挑嘴孩子也是布媽廚房的貴賓啊~