布媽廚房日記

其實我覺得如何乾煎不是重點，重點是怎麼醃製它(乾鹽醃漬法: https://0rz.tw/wg6JV)，但是很多人問，我還是分享一下我的做法。

1.小火，我是使用IH爐，所以使用溫度調節，但是如果用瓦斯爐我應該會使用最小火，就是只有中心的那道火)

2.蓋上鍋蓋，因為雞胸肉有厚度，所以不是水煮、不是舒肥，要確保肉整個熟透就是要用悶的。我會放下肉以後，蓋上鍋蓋，轉身處理其他食材。

3.時間大約5分鐘，其實我會看肉的厚度，也會看肉呈現的狀態，不過大約是五分鐘左右，看到連沒有接觸鍋子的肉都呈現熟的狀態，我會翻鍋蓋，準備翻面

4.翻面，繼續小火煎三至四分鐘，因為我這片肉比較厚，所以我多了快一分鐘，才關火

這邊需要提醒，如果剛開始不知道肉是否熟透，可以使用筷子插入肉裡面，如果跑出微紅色的肉汁，表示沒有熟透，建議在多悶一下。

布媽在這邊分享我的做法，但是；許多時候，鍋具、設備(瓦斯爐)還有肉本身的條件，都會讓料理本身多了很多未知數，所以再這邊分享的經驗與做法，希望是你可以依據的原則，但是真正的結果還是要以自身真正的狀況而定。