【食譜分享】台式火腿香菜可麗餅
食材:
可麗餅:
香菜少許、青蔥兩根、火腿兩片、蛋兩顆、千張一張
淋醬:
洋蔥1/4、鴻喜菇
做法:
做香菜可麗餅
1.香菜與青蔥切碎放入蛋液
2.溫火將火腿煎熱，如果喜歡嫩一點，這個步驟可以不用做，因為我習慣一定要再處理過火腿
3.溫火將蛋液倒入平底鍋，讓蛋液平均在平底鍋上，馬上將千張平放在蛋液上
4.繼續溫火將蛋皮煎熟，不可以煎太熟或者太焦，不需翻片
(趁著蛋皮還在煎的時候，可以切碎洋蔥與整理鴻喜菇)
5.放上火腿，將火腿捲起來，放置盤子上
淋醬
1.洋蔥與鴻喜菇同時下鍋，洋蔥溫火炒至焦糖色
2.放入少許高湯(水)，以海鹽與黑胡椒調味
3.起鍋淋在火腿可麗餅上
口感:
香菜與青蔥夾帶著蛋香與豆皮香氣，讓整個可麗餅吃起來層次鮮明，火腿的鮮味更提升了這個偽可麗餅的味道
＊香菜與青蔥可依照個人喜好來放，可多可少，甚至吃素者可放香椿。
＊火腿我購買某美式超市的火腿，我知道已經是可以直接食用，但是我還是習慣稍微煎熱。
＊ 因為火腿有鹹味，所以蛋液不需要調味
＊火腿可以換成煙燻鮭魚、燻雞肉等等．．．．
＊為了讓蛋液更有韌性所以使用了千張，不需翻面，千張與蛋液皆不可太乾。
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