又是一道可以快速上菜的料理,有時候趕時間或者臨時要加菜可以做的料理。這道菜沒有繁瑣程序也沒有太多食材需要準備,也可以弄得美美的上桌!!!
我覺得也算是蔥雞湯的延伸~~
食材:
雞腿肉、蔥、蒜頭、海鹽、香油(可有可無)、白胡椒(可有可無)
1.去骨雞腿使用廚房紙巾擦乾,一定要擦乾,除了等等下鍋不會噴油,還可以去除雞肉的奇怪的腥味
2.中大火熱鍋,不需要放油喔。
3.雞腿皮朝下放入鍋子,要出現滋~~~的聲音喔!!這時候爐子的火轉成中小火。
4.這時候可以優雅轉身開始將蔥、蒜頭切細。喜歡蔥味道可以多點蔥,另外蒜頭真的不要太多,避免搶了蔥花的香氣。
5.大約三分鐘翻面,皮朝上,這時候的皮應該還沒出現脆度,灑上海鹽,蓋鍋蓋,讓肉更快熟透。
6.三分鐘後再度翻面,這時候鍋子應該許多雞油,皮朝下將火稍微加大,並且雞肉面灑上海鹽。(不需蓋鍋蓋)
7.三分鐘後,可以發現雞皮那面變成脆皮的樣子,稍微使用筷子確認雞腿是否已經熟透。
8.雞肉起鍋,放在沾板上,雞皮在下,雞肉面朝上。
9.鍋子剩餘雞油,爐火中大火,放入蔥與蒜頭,快速加入鹽巴、白胡椒與少許香油,放入少許的水,滾了以後就可以觀火
10.雞皮在下方將雞腿切成適量大小,擺盤後將蔥油淋上!
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