布媽廚房日記

每天在健身房看巴比做早午餐，一直是我最愛的事情之一，這道料理在許久之前我曾經做給家人吃，但是迴響沒有很大，我也就沒再做第二次，而前幾天看到巴比提到義式烘蛋，我就猜想該不會是馬鈴薯烘蛋??果不其然就是這道菜。而他把這道料理做了一點變化，讓我不禁想要試試看。沒想到驚為天人，鹹香的起司(乳酪)味道、鬆軟的馬鈴薯還有蛋香，讓我不停的想要試第二次並且分享給你們。食材很簡單，料理方式也不難，所以我相信大家都可以做得很好。

食材:馬鈴薯(煮熟)120g，蛋130g(含蛋殼，約兩顆所以算是中型的蛋)，比薩起司絲(乳酪)40g，海鹽或鹽巴少許

這裡先解說一下食材

1.馬鈴薯與蛋的比例沒有一定，但是絕對不能馬鈴薯過多，因為這樣無法成一個形狀

2.馬鈴薯不能太大塊，我甚至覺得我下次要用得更小一點

3.原本配方是放乳酪，Cream Cheese，也是做乳酪蛋糕的那個，因為上次做巴斯克乳酪蛋糕用光乳酪了，所以我用比薩起司絲代替

4.我原本就習慣會在冰箱存放些煮熟的馬鈴薯塊，所以這些馬鈴薯塊是我之前就煮熟放在冰箱中，大小大約如下圖中的大小，我拿來作海鹽馬鈴薯這類

馬鈴薯我會泡水一兩小時後，滾水煮熟後，放涼存放

料理方式:

1.小火放油熱鍋，我這次使用的是我最愛的玉子燒鍋，熟的馬鈴薯切丁，可以看得出來這個馬鈴薯我切得比上圖更小了，其實我覺得我下次應該會在切小一點

2.馬鈴薯放入鍋中，火溫調至中火，因為馬鈴薯已經熟了，所以可以直接以中火將每面煎的焦香

3.大約的翻面即可，每次的翻面記得灑點海鹽，如果喜歡義式香料或者黑胡椒也可以這時候灑一點點上去，

4.打兩個蛋，加入少許的鹽巴，鹽巴不用太多，因為馬鈴薯會灑海鹽，比薩起司絲也會有點鹹味，再加入比薩起司絲

 

5.馬鈴薯稍微焦香後，再放些油(因為馬鈴薯會吸油)，將馬鈴薯塊稍微鋪平分散四周，淋上蛋液，並且將火溫調至最小

6.因為玉子燒鍋沒有蓋子，所以我使用鋁箔來蓋，如果你要做給全家人吃，使用大一點的平底鍋，記得要蓋上鍋蓋，轉小火

7.不要理他，小火煎約三~四分鐘，打開鍋蓋可以看看是否大約成形。我用玉子燒鍋大約三分鐘，就已經可以了。

8.因為他已經成形，所以我是直接翻面到熟食用的砧板，在放回鍋中將另一片小火再煎兩分鐘就可以起鍋食用了。

完成後，只要切成你想要的大小就可以，口感與香氣真的很讓人回味，起司的奶香味道也很棒，倒是不知道放了乳酪的味道又是如何，不過我相信小朋友一定會很喜歡這道料理。很期待各位也試試看這道料理，一定要注意要讓烘蛋成形，馬鈴薯大小很重要，太大容易讓蛋無法撐起整個形狀喔。